Սննդի տեխնոլոգիական ընկերության Motif FoodWorks ընկերության շնորհիվ վեգան միսը կդառնա ավելի գիրուկ: Բոստոնում գտնվող ընկերությունը վերջերս թողարկեց HEMAMI-ը` հեմ կապող միոգլոբին, որն ունի ավանդական կենդանիների մսի համն ու բույրը: Բաղադրիչը վերջերս ստացել է ընդհանուր ճանաչում: որպես անվտանգ (GRAS) կարգավիճակ ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչության (FDA) կողմից և այժմ հասանելի է շուկայում:
Չնայած միոգլոբինը հայտնաբերվել է կաթնատու կովերի մկանային հյուսվածքում, Motif-ը գտել է այն արտահայտելու գենետիկորեն մշակված խմորիչ շտամներում: Motif's HEMAMI-ը պատրաստված է բարդ տեխնոլոգիայով և ունի նույն հատկանիշները, ինչ կենդանական ծագում ունեցող սպիտակուցները և կարող է օգտագործվել ուժեղացնելու համար: Բուսական բուրգերի, երշիկեղենի և այլ մսամթերքի համն ու բույրը: Կենդանական ծագում ունեցող միոգլոբինի հիմնական գործառույթը համն է, բայց այն նաև կարմիր է թվում, երբ ենթարկվում է թթվածնի: ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը քննարկում է գունային հավելումների հայտը: ՀԵՄԱՄԻ-ին հատկանշական կարմիր գույն հաղորդելու համար:
Ընկերության տվյալներով՝ այնպիսի գործոններ, ինչպիսիք են համը, համը և հյուսվածքը խանգարում են ամերիկացիների երկու երրորդին իրենց սննդակարգում օգտագործել բուսական ծագման մսի փոխարինիչներ: Այս կարծիքն օգնեց Motif-ին բացահայտել մսի համի և ումամիի կարևորությունը սպառողների համար, և բացը նրանց միջև: բույսերի վրա հիմնված այլընտրանքներ և կենդանական ծագման մսամթերք:
Motif FoodWorks-ի գործադիր տնօրեն Ջոնաթան Մակինթայրը (Ջոնաթան Մակինթայր) հայտարարության մեջ ասել է. «Բույսերի վրա հիմնված մթերքներն ունեն ավելի կայուն ապագա մղելու ներուժ, բայց դա կարևոր չէ, քանի դեռ մարդիկ իրականում չեն ուտում դրանք»:HEMAMI-ն ապահովում է համի և փորձի միանգամայն նոր մակարդակ մսի փոխարինիչների համար, և բույսերի վրա հիմնված և ճկուն բուսակեր սպառողների ավելի լայն շրջանակը կցանկանա այս փոխարինողին»:
Այս տարվա սկզբին Motif-ը ստացավ 226 միլիոն ԱՄՆ դոլար B Series-ի ֆինանսավորում: Այժմ, երբ արտադրանքը հաստատվել է FDA-ի կողմից, ընկերությունը զարգացնում է իր մասշտաբը և առևտրայնացումը: Արդյունքում, Motif-ը 65,000 քառակուսի ոտնաչափ տարածք է կառուցում Նորթբորոյում: Մասաչուսեթս նահանգ, որը կներառի հետազոտական և զարգացման կենտրոն, ինչպես նաև ֆերմենտացման, բաղադրիչների և պատրաստի արտադրանքի արտադրության փորձնական գործարան: Գործարանի կողմից արտադրվող սննդի տեխնոլոգիան և պատրաստի արտադրանքը կօգտագործվեն սպառողների փորձարկման և հաճախորդների նմուշառման համար, ինչպես նաև: որպես գործընթացի տեխնոլոգիայի ստուգում մինչև զանգվածային արտադրության գործընկերներին ուղարկելը: Ակնկալվում է, որ օբյեկտը շահագործման կհանձնվի ավելի ուշ՝ 2022 թվականին:
«Մեր ընդհանուր ինովացիոն գործընթացն իրականացնելու և մեր սեփական տեխնոլոգիաներն ու արտադրանքը արագ զարգացնելու և առևտրայնացնելու համար մենք պետք է վերահսկենք մեր սննդի տեխնոլոգիան փորձարկելու, ստուգելու և ընդլայնելու համար անհրաժեշտ հարմարություններն ու հնարավորությունները», - ասաց Մաքինթայրը: Մենք անհամբեր սպասում ենք մեր նորին: հաստատությունը հնարավորություններ և նորարարություն կբերի Motif-ին և մեր հաճախորդներին»:
Հեմ սպիտակուցը համարվում է հիմնական բաղադրիչ՝ բարելավելու բուսական մսի հիմնական շուկան: 2018 թվականին Impossible Foods-ը ստացավ FDA-ի GRAS կարգավիճակը սեփական սոյայի հեմի համար, որը ընկերության առաջնակարգ ապրանքի Impossible Burger-ի հիմնական բաղադրիչն է: , ընկերությանը խնդրել են ավելի շատ տեղեկություններ տրամադրել իր հեմոգլոբինի մասին՝ GRAS նամակը ստանալու համար: Թեև FDA-ն չի պահանջում սննդի փորձարկում կենդանիների վրա, Impossible Foods-ը, ի վերջո, որոշեց ստուգել իր հեմոգլոբինը մկների վրա:
«Ոչ ոք ավելի նվիրված կամ ջանասիրաբար չի աշխատում կենդանիների շահագործումը վերացնելու համար, քան Impossible Foods-ը», - ասել է Impossible Foods-ի հիմնադիր Պատրիկ Օ. Բրաունը «Կենդանիների փորձարկման ցավոտ երկընտրանքը» վերնագրված հայտարարության մեջ, որը թողարկվել է 2017 թվականի օգոստոսին: Տարբերակ: Մենք հուսով ենք: որ մենք այլեւս երբեք ստիպված չենք լինի կանգնել նման ընտրության առաջ, բայց այն ընտրությունը, որը նպաստում է ավելի մեծ բարիքին, մեզ համար ավելի կարևոր է, քան գաղափարական մաքրությունը»։
2018-ին FDA-ի հաստատումը ստանալուց հետո Impossible Foods-ը ընդլայնել է իր արտադրանքի տեսականին՝ ներառելով երշիկեղեն, հավի կտորներ, խոզի միս և կոլոլակ:Ընկերությունը հավաքել է մոտ 2 միլիարդ ԱՄՆ դոլար՝ մինչև 2035 թվականը դրա փոխարինումը բուսական ծագման այլընտրանքներով: Կենդանական սննդի առաքելությունը:Ներկայումս Impossible-ի արտադրանքն այժմ կարելի է գտնել մոտավորապես 22,000 մթերային խանութներում և մոտ 40,000 ռեստորաններում ամբողջ աշխարհում:
Ֆիտոհեմոգլոբինի մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար կարդացեք. Անհնար է ձուկ: Այն ճանապարհին է: Անհնարին սնունդը ցույց է տալիս, որ այն փորձարկվել է կենդանիների վրա, նոր հետազոտությունը բացատրում է մսի և քաղցկեղի միջև կապը:
Նվերների բաժանորդագրության վաճառք: Տրամադրեք ծառայություններ VegNews-ի համար այս տոնական սեզոնին սուպեր զեղչված գնով: Գնե՛ք նաև ձեզ համար:
Նվերների բաժանորդագրության վաճառք: Տրամադրեք ծառայություններ VegNews-ի համար այս տոնական սեզոնին սուպեր զեղչված գնով: Գնե՛ք նաև ձեզ համար:
Հրապարակման ժամանակը՝ Dec-24-2021